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書評:東京フレンチ興亡史

2009年01月07日 16:03

東京フレンチ興亡史/書評・本/かさぶた書店東京フレンチ興亡史-日本の西洋料理を支えた料理人たち (角川oneテーマ21)
(2008/12/10)
宇田川 悟

書評を書いたつもりで書いてない、まずい、健忘症。
ということで、書きます。

フレンチシェフを切り口にした、日本におけるフランス料理受容史です。
コンパクトにまとまっているので、ちょっと興味がある人にいいでしょう。

話としては、当たり前だけど、よく知らない昔のシェフの逸話の方が興味深かったっす。

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